Jedlo v Japonsku 🇯🇵

Jedlo je niečo, čo ma zaujíma v každej krajine, ktorú navštívim. V Japonsku je jedlo dosť odlišné od toho, na čo sme zvyknutí v Európe.

Väčšina ľudí si možno myslí, že Japonci jedia hlavne sushi a úplne všetko jedlo v Japonsku je zdravé.

Nie je to však vôbec tak, sushi nie je bežné každodenné jedlo. Veľa japonských jedál je smažených, s minimom zeleniny, čo úplne nezodpovedá predstave o zdravom stravovaní.

Najväčším prekvapením ale bolo, že pri aktuálnom kurze asi 150 Kč / €6 za ¥1000 bolo jedlo dosť lacné. Väčšinou lacnejšie ako v Prahe.

Jedlo v Konbini

Konbini je skratka pre convenience store, teda v podstate niečo ako naša večierka.

Konbini sú v Japonsku doslova na každom kroku a ponúkajú zaujímavý sortiment jedla a nápojov, ktoré si môžete kúpiť napríklad na raňajky alebo na cestu vlakom.

Medzi najväčšie Konbini reťazce patria 7-Eleven, Family Mart a Lawson. Aj keď je 7-Eleven americký reťazec, v Japonsku má viac pobočiek ako kdekoľvek inde na svete.

Onigiri

Základným jedlom z Konbini je Onigiri, ktoré tu kúpite za ¥120 - ¥150.

Onigiri je ryžový trojuholník s rôznymi náplňami obalená riasou.

Sendviče

Alternatívou k Onigiri sú sendviče, ktoré sa v Konbini predávajú v rôznych variáciách s cenou okolo ¥300 - ¥400.

Asi najobľúbenejšia varianta je sendvič plnený pomazánkou z vajec, klasikou je BLT alebo Tonkatsu (vyprážané bravčové).

Nájdete tu však aj pre nás dosť netypické ovocné varianty, z nich sú obľúbené sendviče plnené jahodami so šľahačkou.

Nápoje

V Japonsku nájdete veľmi zaujímavú ponuku nápojov v plastových fľašiach, ktoré sú zároveň dosť lacné.

Napríklad pol litra zeleného čaju kúpite za ¥120 a to nielen v Konbini, ale aj v nápojových automatoch po celom Japonsku.

Mňa viac ako sekcia s chladenými nápojmi zaujala sekcia s tými horúcimi. V Kombini sú špeciálne poličky, ktoré nápoje vyhrievajú a tak si môžete kúpiť napríklad teplú kávu alebo teplý mliečny čaj, čo je slabší čierny čaj s mliekom a veľa cukru.

Sety jedál

Viacero reštaurácií v Japonsku ponúka sety, niečo ako naše obedové menu, nazývané Teishoku.

Typicky je v danom sete hlavné jedlo, ryža, miso polievka a často aj nejaký zákusok.

Tieto sety sú pre turistu jednoduchou možnosťou, ako si objednať kompletné japonské jedlo a cena sa často pohybuje len okolo ¥1200.

Ramen

Ramen nájdete v Japonsku skoro na každom rohu, je to asi najviac dostupné jedlo nielen dostatkom reštaurácií ale aj cenou. Stačí hľadať nápis ラーメン.

Typická základná cena ramenu je okolo ¥1000. V menších reštauráciách vám angličtina úplne stačiť nebude, často sú však k dispozícii obrázkové menu.

Pre turistov sa na ramen odporúča hlavne sieť Ichiran, ja by som mohol doporučiť aj sieť Ippudo.

Ichiran

Ichiran je asi najznámejšia sieť Ramen reštaurácií, ktorá je v Japonsku veľmi obľúbená.

Dlhé rady pred vstupom nie sú teda výnimkou. Ja som chcel Ichiran skúsiť už v Osake v Dotombori, ale ten rad ma odradil, vystál som si ho nakoniec ale v Tokyu. Bolo to tak na pol hodiny.

Celý proces objednávania a jedenia je v Ichiran veľmi zaujímavý. Ichiran má v ponuke v podstate len jeden ramen, ku ktorému si ale môžete pridať rôzne prídavky.

Po vystáti fronty a vstupe do reštaurácie si ramen objednáte v automate a zaplatíte, funguje aj platba kartou.

Z automatu dostanete lístok s potvrdením vašej objednávky a od obsluhy následne dostanete kartičku, na ktorú máte vyplniť svoje preferencie.

Svoje preferencie na kartičku vyplníte počas čakania na stôl, alebo teda skôr na búdku. Kartičky sú aj v angličtine.

Keď sa pre vás uvoľní miesto, budete usadený do svojej búdky. Pred vami sa otvoria dvierka a vy obsluhe odovzdáte lístok so svojou objednávkou a kartičku s preferenciami.

Počas čakania na ramen si môžete načerpať vodu, ktorá je, ako je bežné v japonských reštauráciach, zadarmo.

Následne sa otvoria dvierka a objaví sa váš ramen.

Ippudo

Ipuudo je ďalší známy ramen reťazec, aj keď asi menej známy ako Ichiran.

Ja som ho navštívil dokonca dvakrát, a to na vlakovej stanici v Kyote a v Ginze v Tokyu.

V oboch pobočkách to vyzeralo ako v klasickej reštaurácii, teda usadenie za normálny stôl a objednanie alebo z obrázkového menu v Kyote alebo z tabletu na stole v Tokyu.

Ippudo má v ponuke 3 druhy ramenu a každý z nich má rôzne variácie podľa prídavkov.

Takoyaki

Takoyaki je typický japonský street food, ktorý nájdete hlavne v Osake.

Jedná sa o guľôčky z tempura cestíčka plnené chobotnicou a podávané s omáčkou a vločkami z tuniaka.

Vločky z tuniaka sú veľmi zaujímavý doplnok, občas môžu vyzerať, ako by sa hýbali.

Okonomiyaki

Okonomiyaki je niečo ako japonská palacinka populárna hlavne okolo Osaky a Hirošimy.

Základom Okonomiyaki je biela kapusta a vajcia, náplne však môžu byť doslova akékoľvek.

V Okonomiyaki reštauráciach typicky sedíte pri stole, v ktorého strede je horúca platnička.

Okonomiyaki vám je následne servírované na túto horúcu platničku, z ktorej si ho potom nakladáte na vlastný tanier.

V trochu lepšej reštaurácii v Osake stálo Okonomiyaki pod ¥2000.

Soba

Soba sú rezance z pohankovej múky, ktoré si môžete objednať v teplej alebo studenej variante.

Soba rezance si namáčate do polievky a následne ich zjete paličkami. Keď máte hotovo, do zvyšnej polievky si dolejete vodu, v ktoré sa Soba rezance varili a vypijete ju ako polievku.

Tonkatsu

Tonkatsu je vyprážaný bravčový rezeň nakrájaný na plátky a typicky podávaný s ryžou a kapustou.

Tonkatsu býva aj súčasťou iných jedál, ako Katsudon (Tonkatsu v miske s ryžou), Katsu Sando (Tonkatsu v sendviči) alebo Katsu Kare (Tonkatsu s japonským kari).

Set s Tonkatsu a vyprážanou krevetou ma stál v Kyote okolo ¥2000.

Karaage

Karaage je v podstate také japonské vyprážané kura.

Najväčším rozdielom oproti tomu nášmu vyprážanému kuraťu je, že kura je pred vyprážaním marinované, čo mu dodáva špecifickú chuť.

Karaage som ochutnal v Osake ako prvé jedlo, v menšej reštaurácií vrámci setu, ktorý stál menej ako ¥1000.

Zvládol som si objednať z obrázkového menu, to klasické textové menu bolo na mňa príliš zložité.

Unagi

Unagi je v Japonsku označenie pre sladkovodného úhora, ktorý je bežnou surovinou v japonskej kuchyni.

Pre nás turistov je úhor dosť neobvyklé jedlo, ktoré sa oplatí vyskúšať. Úhor nemá arómu ryby ani nechutí úplne ako ryba.

Zaujímavé je, že pri objednaní úhora vás v reštaurácií vždy upozornia, že jeho príprava bude trvať aspoň 20 minút.

V reštaurácií v Ginze v Tokyu a stál úhor ¥3300.

Kari chlieb

Kari chlieb je ako už názov napovedá pečivo plné japonským kari.

Japonské kari je však niečo trochu iné ako kari, na ktoré sme zvyknutí z našich ázijských reštaurácií.

Ja som kari chlieb ochutnal v stánku Tokyo Curry Pan v Asakue v Tokyu kde stál ¥500.

Menchi-katsu

Menchi-katsu je smažená obaľovaná japonská placka z mletého mäsa.

V Asakusa Menchi stálo Menchi-katsu okolo ¥200 a bolo to môžno jediné jedlo, ktoré mi v Japonsku nechutilo kvôli výraznej cibuľovej chuti.

Ekiben

Určite aj nás veľa ľudí pozná pojem bento ako jedlo v krabičke. Špeciálna verzia bento je potom ekiben, čo je jedlo v krabičke, ktoré si kúpite na vlakovej stanici a zjete ho potom vo vlaku.

Vlaky v Japonsku nemajú žiadne jedálenské vozy, takže ekiben sú celkom obľúbené a typicky stoja okolo ¥1000.

Pri ceste Shinkazenom si ich môžete vychutnať pri rýchlosti skoro 300 km/h.

Kyuri Asazuke

Kyuri Asazuke je nakladaná kyslá uhorka, ktorá je populárna hlavne v letných mesiacoch, keď sa predáva chladená na paličke.

Sladkosti

V Konbini si môžete kúpiť sladkosti ako Pocky, ktoré sa predávajú aj u nás, alebo čokoládu Galbo.

Mne ale viac zaujalo pečivo, ktoré som poznal z Anime, ako meron pan (¥110), čo je sladký chlieb, ktorý vyzerá ako melón, alebo rôzne pečivá plnené sladkou fazuľovou pastou (¥120).

Občas natrafíte aj na niečo viac netypické, napríklad na banán v čokoláde na paličke.

Dango

Dango je japonský knedlík vyrobený z ryžovej múky, väčšinou v tvare guľôčky a podávaný na paličke.

Jahody

Pri prechádzkach ulicami mi prišlo, že Japonci majú nejakú posadnutosť jahodami. Jahody v rôznych formách sa predávali na každom kroku.

Či už v cukre na paličke, v mochi na trhu alebo len tak na Dangu.

Matcha sladkosti

Obľúbenou príchuťou sladkostí je čaj matcha, nájdete ho vo všetkom od malých sladkostí na ulici až po torty.

Matcha čaj a mochi

V klasických čajovniach k matcha čaju dostanete často aj mochi.

Čajovne fungujú trochu inak ako u nás, hneď pri vstupe zaplatíte poplatok okolo ¥500, za ktorý dostanete malú kartičku alebo číslo.

Po usadení na tatami za danú kartičku alebo číslo dostanete matcha čaj a mochi alebo inú sladkosť.